Descripción

Queso Manchego Curado Donsindin D.O.P.

En la villa de San Clemente, tierra de Don quijote, por haya en 1987, mi abuela Josefa elabora el mejor Queso Manchego de toda la comarca Conquense.

Entre ovejas manchegas y mulas de labranza, mi abuela Josefa cantaba alegremente a sus ovejas dándoles cariño, estas al escucharla alegremente se relajaban para dar su mejor leche.

Recuero que mi abuela era una gran pastora de su rebaño, no solo eso sino que hacia unos quesos manchegos artesanos deliciosos, los cuales hoy en día sigo fabricando con tanto esmero como lo hacia ella, mantenido su ilusión y recuerdos en cada queso.

Es un queso manchego elaborado solo y exclusivamente con leche cruda de oveja de raza manchega, regulado por unos controles de calidad autorizados por la Denominación de Origen.

•  Características del Queso Manchego Curado:

Queso elaborado con leche cruda de oveja manchega.
Textura compacta de sabor suave y agradable retro-gusto.
Queso de color marfil, con pocos ojos y desigualmente repartidos. Corteza oscura.

• Ingredientes:

Leche cruda de oveja manchega, fermentos lácticos, cloruro cálcico, cuajo, sal y lisozima (derivado del huevo).

• Presentación:

Corteza color marrón oscuro.

• Maduración:

Larga maduración, aproximadamente 1 año.